Une visite chez notre boulanger cette semaine pour ausculter son nouveau laboratoire après 25 ans d'activités nous permet d'en savoir plus sur une spécialité locale. Il existe ici un pain qu'on ne déguste qu'une fois par année. Non, il ne s'agit nullement de la galette des rois sur laquelle on se casse assez volontiers la dent. Plutôt de la "cressin".

A Grimentz, la cressin est synonyme de Rogations. Les Rogations, l'assemblée des bourgeois de Grimentz qu'il ne me sera pas permis de documenter cette année, ont lieu chaque année le deuxième samedi de janvier, aujourd'hui même. C'est à cette occasion que se distribue la fameuse cressin... si bonne avec de la confiture. Elle a une forme ronde, plate, sur un schéma en croix cerclée. Il s'agit donc d'un pain et non d'une brioche sucrée.

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